PAN DE MOLDE...

     Desde que tengo la panificadora, he querido hacer esta receta.  Cada día me pongo a hacer mil cosas y al final termino haciendo otra receta diferente...si fuera por mi me la pasaría haciendo cositas, pero al ser solo dos en casa, la cosa se dificulta, por que no hay tantas bocas para comer todo lo que hago jajaja

     La receta la saque de un blog increible, se llama La cocina de Frabrisa, es uno de esos blog que recuerdan la comida de mama...

     El pan esta listo en 5 horas mas o menos y queda estupendamente rico y lo más increible de todo es que esta esponjoso durante varios dias, no es el tipico pan que se pone duro e incomible.  Yo congele la mitad del pan y al descongelarlo quedo igualito....

     Aqui vamos con la receta....

1 huevo
1 yema de huevo
200 ml. de agua templada
500 gr. de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar.
15 gr. de levadura fresca de panadería (diluida en dos cucharadas de agua templada) o 1 cucharadita de levadura seca activa.
25 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     Se pone en la panificadora el huevo y la yema, la mantequilla, la mantequilla, el agua, la levadura, el azúcar . Luego agregamos la harina y la sal en el programa 7, que dura 15 minutillos.  Luego sacamos la mezcla, hacemos una bola y dejamos reposar la masa en un bol tapado con un paño (previamente untado de aceite) durante una hora y media.  Yo la dejo reposar en el horno.  Es importante que la masa doble su volumen.

     Cuando la masa haya reposado, la trabajamos unos minutillos...Luego formamos cinco bolas y las ponemos una al lado de la otra en un bol, previamente untado de aceite.  Dejamos reposar una horita.  Pasado este tiempo, pintamos con huevo batido y listooo....

     El horno debe estar precalentado a 200º  y horneamos 30 minutillos y el resultado es......

Gracias Dr. Oetker

     Y llego la navidad jajaja el otro día me llego un super paquete y al abrirlo me quede en shock, fue como abrir el regalo de navidad.  Tengo que dar las gracias a Dr. Oetker por enviarme esta sorpresa.  A quienes trabajamos con la respostería, nos hace mucha ilusión que nos regalen cualquier tipo de producto, cortador, molde, colorante ahhhhh me canso de pensarlo jajaja.  A mi lo que me dan ganas es de ponerme cada día a hacer un postre...así que este fin de semana, me pondré manos a la obra...y en breves fotikos de lo que hagamos....y comentare que tal los productos

 

Tarta Mickey....

     Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi sobrino y la verdad es una de las más bonitas que he hecho....tiene un montón de colores y dá mucho juego....
     Cuando la llevé al cumple, los amiguitos se volvieron locos, fué genial verles la cara....al final de eso se trata, que la gente a la que le hagas la tarta, quede encantada!!!!
     Los muñecos eran de plástico, porque no me dio tiempo de modelarlos, pero prometo que la próxima vez los haré yo misma....
     Los bizcochos fueron de chocolate blanco y mantequilla y almendra, relleno de vainilla y almíbar de champán..una mezcla muy calórica, pero MUY BUENA...jajajaja

Pancitos con chocolate....

     Estos pancitos de chocolate, suelen llamarlos Doowaps, y la verdad se parecen mucho, pero la textura no es la misma, aunque si parecida...
     Había visto la receta en muchas páginas, pero no la había hecho y este fin de semana me entro el espíritu de la panificadora y no paré de hacer cositas....
     De ahora en adelante, trataré de hacer más cosas en casa, es muy fácil y más sano...

INGREDIENTES:

110 gr. de leche tibia y 13 gr. de levadura fresca disuelta en la leche.
30 gr. de aceite
1 yema
1 cucharada de vainilla
250 gr. de harina de fuerza
55 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
55 gr. de pepitas de chocolate

     Yo hice la masa en la panificadora, pero se puede hacer a mano.  Primero agregamos la leche (que ya tendrá la levadura).  Luego el aceite,  la yema y la cucharada de vainilla.  Y por último la harina con la sal.  Ponemos el programa de amasado que dura 15 min.  (en mi panificadora que es la del LIDL es el programa 7).  Una vez que acabe el programa,  sacamos la masa le damos forma de bola y la ponemos a descansar en un bol previamente untado en aceite.  Yo dejé reposando la masa unas 6 horas y dobló el tamaño.  Tapar el bol donde esté la masa con un paño de algodón o con film transparente. 

     Transcurrido el tiempo de levar, le agregamos a la masa las pepitas de chocolate y amasamos suavemente...formamos bolitas (yo las hice de 70 gr.) y las dejamos reposar nuevamente (yo lo deje unas 3 horas).  Cuando hayan crecido las bolitas las pintamos con huevo y las metemos al horno a 180º por 20 minutos...

     Recordar que el horno debe estar precalentado....El tiempo de levado es variable, lo importante es que doble su tamaño....

Bizcocho de yogurt y limón

     Este receta la tenía que haber publicado hace ya unos días...pero mis migrañas a veces aparecen cuando menos ganas tengo!!! La receta ya la probé, cumplía años mi sobrinito y le tocaba llevar al cole un bizcocho sencillo, sin nada de decorado y este ha sido muy buena elección, porque queda esponjoso...

     La receta es de limón, pero luego podemos hacerla de naranja también....y otro cambio que podemos hacer es, en vez de ponerle yogurt natural, echarle yogurt de sabor (limón o naranja)....
     Ahora si, vamos con la receta....

250 gr. mantequilla
3 cucharaditas de ralladura de limón
220 gr. de azúcar
3 huevos
40 gr. de almendras molidas
2 cucharadas de zumo de limón
375 gr de harina leudante
200 gr. de yogurt

     Como siempre, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente...sobretodo la mantequilla.  Precalentar el horno a 180º

     Batir la mantequilla, la ralladura del limón y el azúcar, hasta que la masa quede esponjosa.  Luego añadir los huevos uno a uno, hasta que quede bien mezclado.

     Luego dejamos de batir con las varillas y pasamos a la cuchara de madera y agregamos las almendras, y el zumo...batimos un poco más y al tener todo integrado se incorpora la harina y el yogurt y listo...masa hecha!!!
     Este bizcocho es perfecto para desayunar o tomar con el café....

    

Tarta Pandereta....Aniversario de Corisco....!!!

     Si hay algo que me gusta de vivir en Galicia, son sus tradiciones, como las viven y las sienten, unos a través de la lengua, otros con la comida,  con los bailes, el campo, con la música y podría estar aquí un rato haciendo mención a lo que aman...la morriña de un gallego es solo de un gallego...

     Este tipo de tradiciones, aunque en mi país existen, yo nunca las viví de esa manera, igual me vine muy pronto a España y no tuve tiempo de conocerlas como adulto...solo se que me encanta poder disfrutar y conocer, lo que para los demás es ir "otra vez al pueblo" para mi es nuevo y divertido...sobretodo si hay cocido jajaja...

     Esta tarta fue para el 25 Aniversario de Corisco, un grupo de baile y pandereteiras, al que he asistido alguna vez, llevan muchos años en activo y están en cuanto acto...celebración y festival exista...Hay que darle la enhorabuena a Pablo, que es quien dirige el grupo, por mantenerlos a todos unidos y por hacer de este el mejor de los grupos...por ello el personaje de la tarta va en honor a él...que con su pandereta, da caña como el que mas, a los nuevos, a los viejos y a los que aguantan!!!! Felicidades Corisco

Bizcocho de semillas de Amapola....y algo más!!!

     A ver quien se anima....el bizcocho no lo he hecho nunca, así que a ver como nos sale!!! quien se anime y lo haga, que luego le tome una foto y me la envía...
     La receta la he sacado del libro "Repostería Casera"

     Aquí vamos con la receta.....

Ingredientes:

50 g de semillas de amapola
60 ml de leche
185 g de mantequilla reblandecida
1 cucharada de ralladura de naranja
220 g de azúcar extrafino
3 huevos
225 g de harina leudante 
75 g de harina corriente
60 g de almendras molidas
125 ml de zumo de naranja

Sirop de Naranja

200 g de azúcar extrafino
150 ml de zumo de naranja
70 ml de agua

     Primero que nada, precalentamos el horno a 180º.  Luego mezclamos las semillas con la leche y lo dejamos reposar 20 minutos.  En un cuenco, batir la mantequilla, la ralladura y el azúcar, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.  Luego agregamos los huevos batiendo, uno a uno.  En este punto...paramos de batir con las varillas y pasaremos a batir con una cuchara de madera.  Agregamos las harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola y mezclamos bien....Poner la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aproximadamente.

     Cuando este listo, dejamos reposar 5 minutos y lo bañamos con el sirop de naranja, que no es mas que mezclar los ingredientes en una olla y calentarlo a fuego suave, sin que llegue a hervir hasta que se disuelva el azúcar...una vez disuelta, llevarlo a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocer   a fuego lento, sin tapar ni remover, durante dos minutos.

     Este el el bizcocho que ha hecho mi amiga Berta....

    

Tarta Ositos....

     Los sobrinos de una amiga cumplían un año y me pidió que le hiciera una tarta parecida a una que ya había hecho...Como los niños son tan pequeños, decidí hacer ositos y poner mucho color, aunque esto es algo que ya me caracteriza....es increíble como una vez que empiezo a decorar se me van ocurriendo más ideas y creo que podría estar haciendo detallitos hasta no acabar...peroooo la verdad es que este tipo de tartas quitan mucho tiempo y hay que saber parar, aunque no se quiera...

     El bizcocho fue un brownie de chocolate negro, relleno de butterswiss de chocolate blanco y almíbar de vainilla...se esta convirtiendo en uno de mis favoritos...Ahora si...aquí la tienen....espero que les guste!!!!!

SUPER MARIO....

     Hace unos meses me escribió una amiga, preguntándome por las tartas que hacía...ella es una de las que me anima a través de internet, con cada tarta que hago!!!! su hermano cumplía años y es amante de Super Mario Bros... y quería sorprenderlo...

     La idea me encantó desde el principio, porque yo soy una de las muchas niñas que jugó este juego en su infancia( y aún a veces hoy en día jajaja) ...era uno de los juegos preferidos por mis amigos de la urbanizacion en la que vivía...mi querido "Jardin Levante". La idea de modelar a Mario me intimidaba un poco, es un personaje muy caracteristico, y queria que fuera reconocible y no que quedase como un muñeco disfrazado...y al final creo que lo logré, ya me lo dirán ustedes...

     En este tipo de tartas, lo ideal es hacer más de un piso, porque tienen tantos personajes, que ponerlos todos en un bizcocho pequeño es complicado, pero lo importante al final, es que quede reflejado lo que te han encargado en la tarta... 

     Aqui les dejo las fotos, la calidad no es muy buena, ya que de los nervios de entregar la tarta, y que le gustase a Lorena, se me pasó hacerle más fotos con la camara....Espero que les guste....!!!

 

   


Gracias Lorena, por confiar en mi trabajo...

Un Velero para Dani...

     Lo sé, estaba súper perdida y no había publicado nada desde hace mucho, pero aquí estoy de nuevo...

     Hace unos días me pidieron una tarta para Dani...un niño que cumplía 1 año...habían visto la tarta velero que había hecho anteriormente y querían algo parecido....y al ser para un niño, no pude evitar hacerla con mucho color....al principio iba a ser una tarta pequeña y sencilla, pero esas palabras no están en mi vocabulario y como iba a ser la primera tarta que hacía para esa clienta, decidí hacerle algo más trabajado....

     Tengo que decir, que nunca había hecho un bizcocho de chocolate para decorar tartas fondant, porque me gusta más el de yogurt o el de mantequilla, pero esta vez la querían de chocolate con chocolate....así que me puse manos a la obra...probé dos tipos de bizcochos y al final me quede con el tipo Brownie....que esta de vicio y queda súper esponjoso....le puse almíbar, pero me parece que podría haber quedado igual de bueno sin él.

     La receta es un poco complicada cuando se lee por internet, porque casi todo el mundo la hace en termomix y yo no la tengo, pero si tengo la gran Kitchen Aid jajajaja

     Receta de bizcocho de Brownie de chocolate negro (puede ser de chocolate blanco)

Huevos (el peso de los huevos sin cascara, será el mismo peso para los demás ingredientes)

Azúcar

Mantequilla

Chocolate fondant

Harina

10 gr. de levadura

     Primero que nada, se ponen los huevos y el azúcar al baño maría (es importante que esté a fuego bajo, porque si no se cocina el huevo).  Batimos la mezcla hasta que espume y luego lo batimos con las varillas a nivel alto, hasta que triplique el volumen de la masa.  En este punto, le agregué el chocolate, que previamente había derretido al baño maría.  Lo batimos a nivel bajo y cuando esté todo mezclado agregamos la mantequilla (que debe estar pomada).  Después de unos tres minutos, agregamos la harina y la levadura, poco a poco, pero sin parar de batir.  Una vez que este todo integrado...a hornear!!!!  El horno debe estar previamente precalentado 170º...yo hice un bizcocho de 4 huevos en un molde de 22 centímetros y lo deje cocinando 50 minutos...

     Lo rellene de Butter Swiss de chocolate blanco y este fue el resultado....

Tarta en forma de bolso..te la comes o la usas???

     Si hay una tarta que he hecho rápido, ha sido esta...tenía los bizcochos preparados del día anterior y logre rellenarla, cubrirla y decorarla en dos horitas, para mi que soy lentilla en estos temas, es un record...también he de decir que es bastante fácil hacer un bolso, por la facilidad de darle forma al bizcocho, aunque me imagino que depende del tipo de bolso que se quiera hacer.

     La cumpleañera quedo encantada y lo mejor de todo es que estaba vestida con los colores de la tarta....

El relleno fue butterswiss de chocolate con leche...que es muy fácil de hacer...en otro post pondré la receta...Hay muchos mitos, sobre este relleno, tantos que la primera vez que lo hice, me daba miedo, porque pensaba que no se iba a montar, pero les aseguro que si lo hice yo, todo el mundo puede!!!!!

Tarta del Real Madrid para los amigos....

     Esta ha sido mi primera tarta futbolera, celebramos el cumpleaños de dos grandes amigos y les encanta el Real Madrid...la verdad me rompí mucho la cabeza, porque no me inspiraba nada jajajaja y no es que no me guste el fútbol, pero tenía ganas de hacer la tarta en forma de balón y no tenía el molde.....y cuando quiero algo...es complicado hacerme cambiar de idea (lo se soy cabezona)...

     Intente modelar a mis amigos, pero lo hice a último momento y tampoco es que sea la mejor modelando (se hace lo que se puede)....pero al menos los muñecos quedaron graciosos...Por cierto para simular la pelota de fútbol, hay que hacer pentágonos blancos y hexágonos negros... al principio comencé haciéndolos todos igual y no lograba cuadrarlos...me di cuenta un poco tarde...pero logre apañarlo!!!!

     El bizcocho fue de mantequilla y almendra, relleno de butterswiss de chocolate blanco, es un vicio y lo de probar para ver como queda, es un peligro, porque al final te lo puedes comer todo......

     Las fotos están un poco mal hechas, porque  se me olvido hacerlas en casa y a último momento me recordé que tenía que hacerlas...asi que Hala Madrid....

Patatas rellenas de carne...

      El otro día me volví loca pensando que hacer de comer, era uno de esos muchos días en los que busco en la nevera y por mas que tenga cosas no se me ocurre que hacer....así que me vino a la mente unas papatas rellenas que comí en Estambul y se me ocurrió hacer algo parecido..La idea me vino al ver unos restos de carne picada que tenia guardado en un tupper...era un guiso sencillo con cebolla, pimientos y un poco de nata...así que lo único que hice fue calentarlo y agregarle queso crema, para que se formara una pasta con la carne y no quedara con mucho jugo.

     Las patatas, las lave y les esparcí sal gorda....las metí al horno y las cocine por 50 minutos a 200 grados...al pasar este tiempo, las deje enfriar y luego las vacié con una cuchara, practicamente deje solo las paredes de las patatas...el puré que le saque a las patatas, se lo agregue a la carne.  Una vez vaciadas, les puse un trocito de mantequilla dentro de la patata y las volví a meter en el horno 15 minutos más, para que de tostaran un poco los bordes....al sacarlas las rellene con la carne...cubrí con muchooooo queso y nuevamente al horno 20 minutillos, con el grill puesto...y el resultado es el siguiente......

  

Tarta de nata y frutas....

     Hace un tiempo probé esta maravillosa tarta en mi trabajo...y como cuando me gusta algo me empeño en hacerlo...me puse manos a la obra...es muy fácil de hacer y las frutas con la nata le dan un toque dulce, pero sin exagerar...

     Los ingredientes son sencillos y la preparación rapidita...Primero que nada, necesitamos un bizcocho esponjoso...yo he usado el de Yogurt de vainilla y el relleno en este caso fue con fresas y kiwi...

     La nata montada es muy fácil de hacer, se baten 200 ml. de nata (es importante que el brick este frió)...hay que tener cuidado, porque si se bate por mucho tiempo, se corta...asi que cuando tenga picos, bajar un poco la velocidad y agregar 70 gr. de azúcar glass o al gusto...y si se quiere una cucharadita de vainilla.....

     Cuando tengamos la nata montada lista, abrimos la tarta en dos y la rellenamos con trocitos de fruta y nata...la cerramos y volvemos a hacer lo mismo por encima...en este punto se pueden colocar las frutas como queramos....si se quiere, al final le podemos poner gelatina incolora, para que la fruta no se ponga negra...

     Creo que esta va a ser mi tarta del verano....

Casa en el Campo....

     Ayer fue el concurso de tartas de Navia (Vigo) y no dude en llevar uno de mis inventos...llevaba pensando varios días en lo que hacer y hasta hice un esbozo y como siempre, al final termine cambiando la mitad de las cosas...no se si es bueno o malo, pero es que me emociono mucho y siempre hay algo que quiero agregar....

     En el diseño de la tarta, plasme un poco las ganas que tengo de que llegue verano y estar relajada en una casita de campo...sin ruidos, sin estres, sin trabajo...sin...sin jajaja y no es que me queje de mi día a día, pero es que hay veces que es necesario descansar...

     Los bizcochos como siempre los hice el día anterior y la decore en la mañana, del mismo día de entrega....nuevamente admiración, para aquellas que decoran varias tartas el mismo día...porque para mi creo que sería imposible!!!!

     El  bizcocho de mantequilla y almendra y el relleno fue butterswiss de vainilla y chocolate con leche.  Normalmente no tengo saborizante de almendra y uso vainilla, pero esta vez tenía un frasquito que había comprado en el barrio chino de París,  era como un aceite y la verdad le dejo un gusto estupendo...Espero que les guste....

    

Bollos suizos o pan dulce???

      Primero que nada quiero hacer un tributo a todos los bloguer....no se como lo hacen, yo no tengo hijos, solo trabajo y hay veces que me es imposible sentarme a escribir o tener tiempo para sacar las fotos de las recetas que hago....y cuando me doy cuenta a pasado un montón de tiempo sin publicar nada....prometo ponerme al día y no perderme tanto tiempo....

     Ayer tenía unas ganas enormes de cocinar algo y al ver la panificadora en la cocina, me abdujo y decidí que había que usarla.  Fui a hacer compras y aproveché para coger levadura,..aún sin saber que era lo que iba a hacer.  Al llegar a casa comencé a investigar y encontré en el blog de kanelaylimon estos bollos suizos, que me recordaban muchisimo al "pan dulce" de Venezuela....igual ni se llaman así, pero en mi casa era el nombre que le dábamos a los pancitos dulces con azúcar que vendían en las panaderías (casi siempre Portuguesas)...así que me puse manos a la obra y el resultado fueron unos riquísimos y esponjosos pancitos...que están buenisimos....la receta es la siguiente

 Ingredientes:  570 gr. de harina de fuerza, 170 gr. de leche, 120 gr. de mantequilla reblandecida, 100 gr. de azúcar, 45 gr. de levadura de panadería, 1 cucharadita de sal y 200 gr. de huevos.  Se decoran con azúcar y unas gotas de agua de azahar.

     Se agrega en la cubeta de la panificadora la levadura en la leche (que debe estar tibia).  Luego añadimos la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar, la cucharadita de sal y finalmente la harina.  Ponemos el programa número 7 (amasado) y al terminar dejamos levar 40 minutos.  Yo dividí la masa en bolitas de 70 gramos y las coloque en la bandeja del horno, sobre papel parafinado.  Los dejamos levar nuevamente unos 30 minutos.  Antes de cocinarlo, les hice un corte a lo largo del bollito y los  pinte con huevo batido.  En el corte, se le agrega el azúcar a la que previamente se le agregara un chorrito de agua de azahar.  Se cocinan 7 minutos a 220º (precalentar el horno).

             

Tarta con mi primera flor "Peonia"....

    Esta tarta tiene muchas cosas nuevas para mí....porque nunca había hecho una flor y esta es la primera...obviamente hay que mejorarla mucho, pero una vez que se comienza, es muy difícil parar.  Además hice mi primer swiss merengue buttercream y he de decir que los mitos negros que hay en internet no son ciertos, hay que tomar una serie de precauciones, pero es súper fácil y muy rápida de hacer y lo mejor de todo es que no pasa como con el ganache, que hay que dejarlo enfriar algunas horas....con el swiss merengue, basta dejar unos 20 minutillos y listo.

     El bizcocho  es de mantequilla y almendra y ahora es mi favorito...es mucho mas resistente que el de yogurt de vainilla y se puede moldear con facilidad sin miedo a que se rompa.

     Y ahora les cuento el gran plan que tengo el fin de semana....el sábado y el domingo se montan puestos de comida y de todo un poco en el Casco Antiguo de Vigo, para celebrar la reconquista y la asociación en donde bailo gallego, va a montar un puesto...así que toca encender el horno y hacer muchos cupcakes y galletas para vender y poder recaudar dinero para celebrar los 25 años de Corisco...así que animarse todos a venir!!!!!

     Bueno a lo que vamos...la receta de la swiss merengue buttercream de chocolate con leche, que aunque sale en miles de páginas...yo les dejo aquí como lo hice....

     Ingredientes: 100 gr. de claras (yo use pasteurizadas), 200 gr. de azúcar, 300 gr. de mantequilla, una tableta de chocolate con leche, un chorrito de vainilla y 1 cucharita de crémor tartaro (esto es opcional)

     Primero ponemos al baño maría el azúcar con las claras...hay que ponerlo a fuego muy bajo para que no hierba, lo vamos removiendo y cuando el azúcar ya este totalmente diluida...es que esta listo...Para que enfrié un poco, metí la olla en un caso con agua fría y espere 20 minutillos.  Luego montamos esta mezcla, hasta que haga picos...tipo suspiro...!!!! esto va a depender mucho de la batidora que tengan...en la kitchen aid en 10 minutos ya estaba lista...en este punto se agrega el crémor tartaro

     Luego vamos añadiendo la mantequilla a velocidad baja.  La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mejor tenerla fuera de la nevera desde el día anterior...al tenerlo bien mezclado, agregamos el chocolate con leche (que previamente habremos derretido) y el chorrito de vainilla.  Es importante respetar las temperaturas, para que nos monte correctamente....

Tarta osito en la Cuchipanda....

     Últimamente, estoy súper pérdida, me lo estoy montando muy mal y no me queda tiempo para nada.  Así que me pongo al día....

     Si hay algo que me gusta hacer, son cursos de repostería, porque se aprende un montón y más aún cuando vas a la La Cuchipanda que aparte te diviertes y ríes durante todas las horas en las que estas trabajando....o mejor dicho...aprendiendo!!!!

     Siempre que veo las fotos de la gente que va a los cursos de tartas fondant, en muchas veo ositos y estaba empeñada en hacer uno para este curso....la tarta es sencilla, pero a veces menos es más no creen??

     Mi bizcocho era de mantequilla y almendra, queda buenisimo y es perfecto para las tartas fondant, porque es jugoso y muy resistente...dividí la tarta en tres y los rellene con swissmerengue buttercream de chocolate, bañado en almíbar de vainilla...

  

    

comenzamos....

 y finalmente....

trabajos de las compañeras

Mi tarta.....!!!!