Patatas rellenas de carne...

      El otro día me volví loca pensando que hacer de comer, era uno de esos muchos días en los que busco en la nevera y por mas que tenga cosas no se me ocurre que hacer....así que me vino a la mente unas papatas rellenas que comí en Estambul y se me ocurrió hacer algo parecido..La idea me vino al ver unos restos de carne picada que tenia guardado en un tupper...era un guiso sencillo con cebolla, pimientos y un poco de nata...así que lo único que hice fue calentarlo y agregarle queso crema, para que se formara una pasta con la carne y no quedara con mucho jugo.

     Las patatas, las lave y les esparcí sal gorda....las metí al horno y las cocine por 50 minutos a 200 grados...al pasar este tiempo, las deje enfriar y luego las vacié con una cuchara, practicamente deje solo las paredes de las patatas...el puré que le saque a las patatas, se lo agregue a la carne.  Una vez vaciadas, les puse un trocito de mantequilla dentro de la patata y las volví a meter en el horno 15 minutos más, para que de tostaran un poco los bordes....al sacarlas las rellene con la carne...cubrí con muchooooo queso y nuevamente al horno 20 minutillos, con el grill puesto...y el resultado es el siguiente......

   

Tarta de nata y frutas....

     Hace un tiempo probé esta maravillosa tarta en mi trabajo...y como cuando me gusta algo me empeño en hacerlo...me puse manos a la obra...es muy fácil de hacer y las frutas con la nata le dan un toque dulce, pero sin exagerar...

     Los ingredientes son sencillos y la preparación rapidita...Primero que nada, necesitamos un bizcocho esponjoso...yo he usado el de Yogurt de vainilla y el relleno en este caso fue con fresas y kiwi...

     La nata montada es muy fácil de hacer, se baten 200 ml. de nata (es importante que el brick este frió)...hay que tener cuidado, porque si se bate por mucho tiempo, se corta...asi que cuando tenga picos, bajar un poco la velocidad y agregar 70 gr. de azúcar glass o al gusto...y si se quiere una cucharadita de vainilla.....

     Cuando tengamos la nata montada lista, abrimos la tarta en dos y la rellenamos con trocitos de fruta y nata...la cerramos y volvemos a hacer lo mismo por encima...en este punto se pueden colocar las frutas como queramos....si se quiere, al final le podemos poner gelatina incolora, para que la fruta no se ponga negra...

     Creo que esta va a ser mi tarta del verano....

Casa en el Campo....

     Ayer fue el concurso de tartas de Navia (Vigo) y no dude en llevar uno de mis inventos...llevaba pensando varios días en lo que hacer y hasta hice un esbozo y como siempre, al final termine cambiando la mitad de las cosas...no se si es bueno o malo, pero es que me emociono mucho y siempre hay algo que quiero agregar....

     En el diseño de la tarta, plasme un poco las ganas que tengo de que llegue verano y estar relajada en una casita de campo...sin ruidos, sin estres, sin trabajo...sin...sin jajaja y no es que me queje de mi día a día, pero es que hay veces que es necesario descansar...

     Los bizcochos como siempre los hice el día anterior y la decore en la mañana, del mismo día de entrega....nuevamente admiración, para aquellas que decoran varias tartas el mismo día...porque para mi creo que sería imposible!!!!

     El  bizcocho de mantequilla y almendra y el relleno fue butterswiss de vainilla y chocolate con leche.  Normalmente no tengo saborizante de almendra y uso vainilla, pero esta vez tenía un frasquito que había comprado en el barrio chino de París,  era como un aceite y la verdad le dejo un gusto estupendo...Espero que les guste....

    

Bollos suizos o pan dulce???

      Primero que nada quiero hacer un tributo a todos los bloguer....no se como lo hacen, yo no tengo hijos, solo trabajo y hay veces que me es imposible sentarme a escribir o tener tiempo para sacar las fotos de las recetas que hago....y cuando me doy cuenta a pasado un montón de tiempo sin publicar nada....prometo ponerme al día y no perderme tanto tiempo....

     Ayer tenía unas ganas enormes de cocinar algo y al ver la panificadora en la cocina, me abdujo y decidí que había que usarla.  Fui a hacer compras y aproveché para coger levadura,..aún sin saber que era lo que iba a hacer.  Al llegar a casa comencé a investigar y encontré en el blog de kanelaylimon estos bollos suizos, que me recordaban muchisimo al "pan dulce" de Venezuela....igual ni se llaman así, pero en mi casa era el nombre que le dábamos a los pancitos dulces con azúcar que vendían en las panaderías (casi siempre Portuguesas)...así que me puse manos a la obra y el resultado fueron unos riquísimos y esponjosos pancitos...que están buenisimos....la receta es la siguiente

 Ingredientes:  570 gr. de harina de fuerza, 170 gr. de leche, 120 gr. de mantequilla reblandecida, 100 gr. de azúcar, 45 gr. de levadura de panadería, 1 cucharadita de sal y 200 gr. de huevos.  Se decoran con azúcar y unas gotas de agua de azahar.

     Se agrega en la cubeta de la panificadora la levadura en la leche (que debe estar tibia).  Luego añadimos la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar, la cucharadita de sal y finalmente la harina.  Ponemos el programa número 7 (amasado) y al terminar dejamos levar 40 minutos.  Yo dividí la masa en bolitas de 70 gramos y las coloque en la bandeja del horno, sobre papel parafinado.  Los dejamos levar nuevamente unos 30 minutos.  Antes de cocinarlo, les hice un corte a lo largo del bollito y los  pinte con huevo batido.  En el corte, se le agrega el azúcar a la que previamente se le agregara un chorrito de agua de azahar.  Se cocinan 7 minutos a 220º (precalentar el horno).

             

Tarta con mi primera flor "Peonia"....

    Esta tarta tiene muchas cosas nuevas para mí....porque nunca había hecho una flor y esta es la primera...obviamente hay que mejorarla mucho, pero una vez que se comienza, es muy difícil parar.  Además hice mi primer swiss merengue buttercream y he de decir que los mitos negros que hay en internet no son ciertos, hay que tomar una serie de precauciones, pero es súper fácil y muy rápida de hacer y lo mejor de todo es que no pasa como con el ganache, que hay que dejarlo enfriar algunas horas....con el swiss merengue, basta dejar unos 20 minutillos y listo.

     El bizcocho  es de mantequilla y almendra y ahora es mi favorito...es mucho mas resistente que el de yogurt de vainilla y se puede moldear con facilidad sin miedo a que se rompa.

     Y ahora les cuento el gran plan que tengo el fin de semana....el sábado y el domingo se montan puestos de comida y de todo un poco en el Casco Antiguo de Vigo, para celebrar la reconquista y la asociación en donde bailo gallego, va a montar un puesto...así que toca encender el horno y hacer muchos cupcakes y galletas para vender y poder recaudar dinero para celebrar los 25 años de Corisco...así que animarse todos a venir!!!!!

     Bueno a lo que vamos...la receta de la swiss merengue buttercream de chocolate con leche, que aunque sale en miles de páginas...yo les dejo aquí como lo hice....

     Ingredientes: 100 gr. de claras (yo use pasteurizadas), 200 gr. de azúcar, 300 gr. de mantequilla, una tableta de chocolate con leche, un chorrito de vainilla y 1 cucharita de crémor tartaro (esto es opcional)

     Primero ponemos al baño maría el azúcar con las claras...hay que ponerlo a fuego muy bajo para que no hierba, lo vamos removiendo y cuando el azúcar ya este totalmente diluida...es que esta listo...Para que enfrié un poco, metí la olla en un caso con agua fría y espere 20 minutillos.  Luego montamos esta mezcla, hasta que haga picos...tipo suspiro...!!!! esto va a depender mucho de la batidora que tengan...en la kitchen aid en 10 minutos ya estaba lista...en este punto se agrega el crémor tartaro

     Luego vamos añadiendo la mantequilla a velocidad baja.  La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, mejor tenerla fuera de la nevera desde el día anterior...al tenerlo bien mezclado, agregamos el chocolate con leche (que previamente habremos derretido) y el chorrito de vainilla.  Es importante respetar las temperaturas, para que nos monte correctamente....

Tarta osito en la Cuchipanda....

     Últimamente, estoy súper pérdida, me lo estoy montando muy mal y no me queda tiempo para nada.  Así que me pongo al día....

     Si hay algo que me gusta hacer, son cursos de repostería, porque se aprende un montón y más aún cuando vas a la La Cuchipanda que aparte te diviertes y ríes durante todas las horas en las que estas trabajando....o mejor dicho...aprendiendo!!!!

     Siempre que veo las fotos de la gente que va a los cursos de tartas fondant, en muchas veo ositos y estaba empeñada en hacer uno para este curso....la tarta es sencilla, pero a veces menos es más no creen??

     Mi bizcocho era de mantequilla y almendra, queda buenisimo y es perfecto para las tartas fondant, porque es jugoso y muy resistente...dividí la tarta en tres y los rellene con swissmerengue buttercream de chocolate, bañado en almíbar de vainilla...

  

    

comenzamos....

 y finalmente....

trabajos de las compañeras

Mi tarta.....!!!!

Papitas de leche...

     Este post me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña....muchas veces hacia estas papitas y las vendía en el colegio...ahora me pregunto para que las vendía jajajaja. Obviamente las ganancias no eran muchas, porque entre comérmelas y darle a mis amigas...el negocio no iba lejos.
      Es un postre dulce, pero como verán en las fotos se comen en porciones muy pequeñas, así que solo empacha dependiendo de lo que uno se coma...

Ingredientes:
1 lata de leche condensada, 1taza de leche en polvo, 800 gr. de azúcar glass y clavitos de olor para decorar...

      Se mezcla la leche en polvo con la leche condensada y una vez este todo bien integrado, agregamos el azúcar glass poco a poco.....debe quedar una masa que no se pegue a las manos...si necesitamos más azúcar glass le podemos añadir....
Luego hacemos bolitas pequeñas y le ponemos un clavo de olor para adornar....
A mi como me gusta la canela, a algunas de las bolitas las espolvoree en canela...